【3日前のおしらせ】9月19日、初めての「19%OFF」の日がやってきます。

 

こんにちは。19HITOYASUMI COFFEE 砺波店の中山真由美です。

 

今月から始まった砺波店限定の感謝デー「9のつく日は、ひとやすみの日」。9月9日の初回には、たくさんの方にお越しいただきました。本当にありがとうございました。

 

そして今週の土曜日、9月19日。

 

いよいよ、月に一度の19%OFFの日がやってきます。この日のために、私たちもいろいろとご用意して待っています。3日前の今日、見どころを全部お伝えしておきますね。

 

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 まず、日程のこと

 

9月19日は土曜日です。

 

そしてご存じの方も多いと思いますが、今年は9月19日（土）から23日（水）までの5連休。敬老の日と秋分の日の並びがちょうどよくて、こういうシルバーウィークになるのは11年ぶりだそうです。

 

つまり19日は、大型連休の初日で、しかも初めての19%OFFの日。なかなかない巡り合わせになりました。

 

お出かけ前に、帰省される前に、あるいは連休のおうち時間のお供に。ぜひ立ち寄っていただけたら嬉しいです。

 

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【いちばんのおすすめ】手作りアメリカンクッキーアソート（18枚入）

 

もし「何を買ったらいい？」と聞かれたら、私は迷わずこれをおすすめします。

 

手作りアメリカンクッキーアソート 18枚入／通常 税込2,880円

→ 19日は 約2,332円（およそ548円お得になります）

 

人気の6種類を、各3枚ずつ詰め合わせた箱です。厚みのある大きめのアメリカンクッキーを、アイスボックス製法でスタッフが1枚1枚焼き上げています。

 

中身はこの6種類。

 

・B&Wうずまき … 見た目のかわいさで選ばれることも多い一枚

・マカダミアナッツ … これぞアメリカンクッキー。ナッツとチョコがゴロゴロ入っています

・ココアナッツ … 大人から子どもまで、みんな大好きなココア味にナッツの香ばしさをプラス

・サブレココ … 懐かしい甘さと、ほろほろの食感

・エスプレッソ … コーヒー屋だからこその一枚。当店の珈琲と合わせてほしい

・いちごベリー … 華やかで、手土産にすると必ず喜ばれます

 

ちなみに、この6種はバラでも1枚税込225円で販売しています。18枚をバラで揃えると4,050円。それがアソートなら2,880円、19日なら約2,332円ですので、1枚あたり約130円という計算になります。

 

なぜこれをいちばんにおすすめするかというと、家にあるとすごく安心だからです。

 

お客様がふらっと来られたとき。ちょっと自分にご褒美をあげたいとき。よく言っていただくのが、

 

「気づいたらもうなくなってて、お母さんまたこれ買ってきて！って子どもに言われたよ」

「お宅のクッキーはどこに持っていっても喜ばれるから、本当に重宝してる」

「1枚食べると、止まらなくなるんだよね」

「どのクッキーもコーヒーとの相性が抜群だよね」

 

こういうお声をいただくのが、私たちは本当に嬉しいんです。

 

保存にもこだわっています。1枚ずつ大きめのシリカゲル（乾燥剤）と一緒に、ガスバリア性のしっかりした袋で個包装。だから湿気らず、最後の1枚までおいしく召し上がっていただけます。

 

材料も、富山県産の小麦粉、地元の平飼いニワトリの健康卵、国産バターをたっぷり。添加物はほぼ使っていません。

 

※クッキーはギフト商品を除くものが割引対象になります。

 

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【コーヒー】ブレンドこそ、お店の顔です

 

シングルオリジンも20種類ほど常備していますが、私たちがいちばん推したいのはブレンドです。

 

ブレンドって、お店の色がいちばん出るものなんです。つけた名前どおりの味が本当に再現できているか。どんなお客様に、どんな場面で、どう感じてほしいか。そこまで想像をふくらませながら作っています。

 

ひとやすみブレンド 320g／通常 税込2,138円

→ 19日は 約1,731円

 

お店の名前を冠したブレンドです。誰が飲んでも、どんな場面でも、どんな淹れ方をしても美味しく飲めるように、バランスを大切に焙煎しています。

 

深煎りタイプといっても実際はハイローストで止めているので、スモーキーというより力強さが持ち味。浅煎りタイプもシナモンローストまでは進めておらず、ミディアムに近い仕上がりで、甘みと酸味が入り混じった、綺麗で飲み心地のいいローストです。

 

ここで少し計算してみます。コーヒーは1杯あたり10gが目安なので、320gで約32杯分。

 

19日の価格だと、1杯あたり約54円。自家焙煎のスペシャルティコーヒーが、この値段です。

 

その他のブレンド 100g／通常 税込1,080円

→ 19日は 約874円（1杯あたり約87円）

 

・光ブレンド（スペシャル） … 輪郭のはっきりした5種類の個性が、喧嘩することなくシャープに響き合います。味わい深く、それでいて優しく綺麗な一杯

・花ブレンド（モカ） … エチオピアの花のようなフローラルさと、シトラスの柑橘感。スイーツにも負けないコクを併せ持つ、膨よかで応用力のある一杯

・ほかにも風（ソフト）、土（マンデリン）、山（キリマンジャロ）など、飲んでいただきたいブレンドがまだまだあります

 

19日に向けて、たくさん焙煎してご用意しておきます。

 

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  一度知ると、戻れなくなります

 

正直なところを書きます。

 

鮮度の高い自家焙煎のコーヒーに一度ハマってしまうと、大手量販店やスーパーで買う豆の味気なさに、気づけてしまうと思います。そして、たぶん戻れなくなります。

 

どうせ毎日飲むものなら、顔の見える人間が責任を持って焙煎した、出所のはっきりした豆を飲んでいただきたい。私たちはそう思っています。

 

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「うち、挽くものがないんだけど」という方へ

 

これ、本当によく聞かれます。

 

大丈夫です。店頭でお挽きします。

 

当店には、専門店向けの業務用グラインダー（定価60万円ほどのものです）があります。これで挽くと粒度がきれいに揃うので、味のブレがぐっと少なくなります。

 

そのうえで、外から空気が入らない専用のコーヒー豆袋に入れてお渡ししますので、劣化と酸化を抑えられて、おいしさが長持ちします。

 

挽き方は、ご家庭の淹れ方に合わせて調整します。ペーパードリップなのか、コーヒーメーカーなのか。分からなければ、そのまま「うちはこれで淹れてる」と言っていただければ、こちらで判断します。

 

困ったことがあれば、いつでも気軽に聞いてください。それが専門店の仕事ですので。

 

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 他にも、対象商品はたくさんあります

 

「コーヒー豆はちょっとハードルが高いかな」という方にも。

 

・ドリップパック各種 … ブレンド、シングルオリジン、トップスペシャルティ。8種アソートもあります

・水出しコーヒードリップパック（5個入／10個入／20個入） … 夜に仕込んで、朝に濾すだけ

・ひとやすみポケット（オリジナルインスタント） … 無糖・加糖、6P／18P／20g瓶。お湯に溶かすだけで自家焙煎の味です。職場やご旅行にも

・オリジナルカフェオレベース

・テイクアウトのコーヒードリンク

 

ドリップパックやインスタントは、連休中のお出かけや帰省のお供にもちょうどいいと思います。

 

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当日のお願い（ここは正直に書かせてください）

 

嬉しい悲鳴になりそうな予感もしつつ、先にお伝えしておきたいことがあります。

 

砺波店の駐車場は、6台分しかありません。

 

普段から「駐車場が狭くて停めにくい」「入りにくい」というお声をいただいていて、これは本当に心苦しく思っています。

 

19日は土曜日で、5連休の初日で、しかも19%OFFの日。かなりの混雑が予想されます。お待たせしてしまったり、駐車でご不便をおかけしたりすることがあるかもしれません。先にお詫びさせてください。

 

そのため当日は、通常行っているイートインをお休みさせていただく予定です。一人でも多くの方に、少しでもスムーズにお買い物していただくための判断です。ご了承いただけますと幸いです。

 

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## ゆっくりカフェをされたい方は、姉妹店へどうぞ

 

「せっかくの連休だから、ゆっくりお茶したい」という方には、姉妹店をおすすめします。

 

・高岡戸出店 … 砺波店から車で高岡側に約15分

・南砺アミュー福野店 … 砺波店から車で南砺市側に約15分

 

どちらも席にゆとりがあって、落ち着いて過ごしていただけます。同じ豆、同じお菓子をご用意しています。

 

※ただし、19%OFFは砺波店限定です。戸出店、南砺店、総曲輪店、amida coffee 高岡大仏店では実施しておりませんので、そこだけご注意ください。

 

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 9月19日（土）10:00〜18:00

 

中抜けはありませんので、ご自分の気の向いた時間に、さくっとお立ち寄りください。

 

朝いちばんはクッキーも豆も揃っています。夕方は落ち着いてゆっくりお選びいただけることが多いです。お好きなほうで。

 

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値引きをする店ではなかった私たちが、月に3日だけこういう日をつくりました。その一番大きな日が、この19日です。

 

利益のことは、この日ばかりは考えていません。ただ、皆さんの毎日の中に「ひとやすみ」が少しでも増えたらいいなと、それだけを思ってご用意しています。

 

9月19日（土）。砺波店でお待ちしています。

 

19HITOYASUMI COFFEE 砺波店　店舗責任者　中山真由美

 

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【19HITOYASUMI COFFEE 砺波店】

富山県砺波市／TEL 0763-58-5110

9月19日（土）10:00〜18:00

※感謝デーは砺波店限定。毎月9日・19日・29日（9日・29日は10%OFF、19日は19%OFF）

※対象：アメリカンクッキー（ギフト商品を除く）、コーヒー豆、ドリップパック、インスタントコーヒー、テイクアウトドリンク

 

【お客様感謝デーについて】9のつく日は、ひとやすみの日。

 

― 値引きをしてこなかった私たちが、始めた理由 ―

 

こんにちは。19HITOYASUMI COFFEE 砺波店の中山真由美です。

 

いつも砺波店をご利用いただき、本当にありがとうございます。

 

今日は、9月からスタートした砺波店限定の感謝デー「9のつく日は、ひとやすみの日」について、少しだけ長くなりますが、私たちの本音をお話しさせてください。

 

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 正直に言うと、「値引き」を今までしてこなかった。

 

まず、いちばん最初にお伝えしておきたいことがあります。

 

私たちは、これまでほとんど値引きというものをしてきませんでした。

 

手作りのアメリカンクッキーも、自家焙煎のスペシャルティコーヒーも、材料の選び方から配合、焼き上げる温度や時間、焙煎の一秒単位のプロファイルまで、全部に理由があって、全部に手間がかかっています。

 

パティシエとしてキッチンに立つ人間として言わせていただくと、「おいしい」は「美しい」とほとんど同じことだと私は思っています。生地の混ぜ加減、焼き色の均一さ、割ったときの断面。見た目が整っているお菓子は、たいてい味も整っています。逆も然りで、雑に作ったものは、必ず口の中でバレます。

 

テレビでご紹介いただいた自家焙煎珈琲ロールも、私が関わり育ての親であり、そして、いちばん厳しくしつけてきた自慢のスイーツです。あの子だけは、どこに出しても恥ずかしくないように、と今も毎回ですが他のスタッフが製造する際もお姑さんの様にうるさく見ています。

 

だからこそ、そこに込めた価値を、自分たちから安売りしたくない。値札を下げることは、作った人間の仕事の価値を下げることでもある。ずっとそう思ってきました。

 

その気持ちは、今も一ミリも変わっていません。

 

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それでも、今回だけは「あえて」やろうと決めました

 

じゃあ、なぜ今回に限って感謝デーを始めたのか。

 

理由は、とてもシンプルです。

 

物価が上がりました。何を買っても高くなりました。それなのに、お給料はなかなか上がらない。ニュースを見ても、明るい話ばかりではありません。私たち自身も一人の生活者として、スーパーのレジで「え、これがこの値段になったんだ」と驚くことが、正直たくさんあります。

 

この状況に対して、私たちも同じように問題意識を持っています。

 

でも、砺波の小さなコーヒー屋が、日本経済をどうにかできるわけではありません。それは分かっています。

 

ただ、私たちにもできることがひとつだけあると思ったんです。

 

ひとくちで幸せになれるクッキーと、それに合うおいしいコーヒーを、月に2回でも3回でも、自分へのご褒美として気軽に手に取っていただくこと。

 

我慢することが増えている毎日の中で、月に数回くらい、自分に何かしてあげてもいいじゃないですか。その「数回」のきっかけを、私たちが作りたい。

 

利益のことは、今回ばかりは正直、度外視しました。

 

そうして生まれたのが「9のつく日は、ひとやすみの日」です。

 

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 対象は、私たちが一番自信を持っているものだけにしました

 

内容をご案内します。

 

* 毎月9日・19日・29日は、砺波店限定の感謝デー。　*

 

- * 9日・29日 → 10％OFF *

- * 19日 → 19％OFF *

 

19日だけ割引率が大きいのは、もちろん「19HITOYASUMI」の19にちなんでいます。せっかくこの名前でお店をやっているんだから、と。月に一度のスペシャルDAYです。

 

対象商品は、

 

- 手作りクッキー（ギフト商品を除く）

- コーヒー豆(自家製ドリップパックやオリジナルインスタント含む)

- テイクアウトのコーヒードリンク

 

いろいろ迷ったのですが、対象はこの3つに絞りました。理由は単純で、この3つが、私たちがいちばん誇りを持っている商品とサービスだからです。

 

コンビニでも、アウトレットでも、イオンでも、インターネットでも、今は本当に何でも手に入る時代になりました。流通が発展して、便利になりました。それは素晴らしいことだと思います。

 

でも、私達のプライドのこもった職人手作りのクッキーとqグレーダーが焙煎したスペシャルティーコーヒーに関してだけは、私たちは絶対に負けないという自信があります。20数年、この砺波で、地元の皆さまに育てていただきながら磨いてきたものです。ここだけは譲れません。

 

だから、割引の日にご来店いただいたお客様にこそ、いちばん自信のあるものを持って帰っていただきたいと思いました。

 

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コーヒーとクッキーは、会話の潤滑油になる

 

お店に立っていると、こんな場面によく出会います。

 

なんとなく気まずそうに入ってこられたご家族が、テーブルにコーヒーとクッキーが並んだ瞬間、ふっと表情がゆるむ。しばらくすると、笑い声が聞こえてくる。

 

久しぶりに会ったお友達同士が、「ここのクッキー食べてみて」の一言から、堰を切ったように話し始める。

 

言葉が出てこないとき、少し距離があるとき、コーヒーとクッキーが間に入ってくれると、それだけで空気が変わるんです。これは、私たちが何度も何度も目の当たりにしてきたことです。

 

家族の絆。友達とのつながり。頑張った自分へのご褒美。

 

お客様の笑顔と笑い声が、私たちの一番の活力で、やりがいで、そしてこの仕事を選んだ一番の目的です。

 

感謝デーは、そのきっかけをもう少しだけ増やしたい、というだけの企画なんです。

 

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ご利用にあたって

 

いくつかご注意ください。

 

- このサービスは砺波店限定です。戸出店、南砺店、総曲輪店、amida coffee 高岡大仏店では実施しておりません

- 一部対象外の商品がございます。迷われたときは、遠慮なくスタッフにお声がけください

- 2月は29日がないため、9日・19日・28日に実施します

 

高岡や南砺、小矢部からお越しくださる方も多いので、お出かけの際は9のつく日を狙っていただけると嬉しいです。

 

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「そういえば今日、9のつく日だ」

 

最後に。

 

この企画で私がいちばん願っているのは、割引そのものではありません。

 

お仕事帰りの車の中で、あるいはお買い物の途中で、ふと「そういえば今日、9のつく日だ。19HITOYASUMI砺波店に寄ってみようかな」と思い出していただくこと。

 

それだけです。

 

そして、寄っていただいた日に、いつもと同じ味と、いつもと同じ笑顔でお迎えできること。お得な日も、そうでない日も、クッキーもコーヒーも、変わらず丁寧に。そこは絶対に手を抜きません。

 

9日、19日、29日。

 

カレンダーに、そっと丸をつけておいてください。

 

またお会いできるのを、スタッフ一同、楽しみにお待ちしております。

 

19HITOYASUMI COFFEE 砺波店　店舗責任者　中山真由美

 

 

― 100名を超える、小さな旅のこと ―

こんにちは。19HITOYASUMI COFFEE 砺波店の中山です。

6月3日から7月17日まで開催しておりました、総曲輪店グランドオープン記念**「ひとやすみ富山旅」スタンプラリー**が、無事にすべての日程を終えました。

たくさんのお客様にご参加いただき、本当に、本当にありがとうございました。

台紙をお渡ししたあの日から、スタッフみんなで「あの方、もう何店舗まわられたかな」「今日は南砺のシールが増えてるね」なんて話しながら、皆さまの旅の進み具合を毎日のように見守っておりました。

景品のお引き換えは各店舗で承っておりましたので、実は私たち自身も、全体でどれくらいの方にご参加いただけたのか、集計してみるまで分かっていませんでした。そして先日、各店舗の数字を持ち寄ってみて――スタッフ一同、思わず声が出ました。

今日はそのご報告と、感謝をお伝えさせてください。

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数字で見る、この夏の旅

3店舗達成 ― 100名以上のお客様

期間終了の時点で3店舗をめぐられたお客様に、全店舗でお使いいただける1,000円金券をお渡しいたしました。各店舗での引き換え分をすべて合わせると、その数は100名を超えておりました。

この3店舗達成の景品は、決して「途中賞」ではありません。企画をはじめる前から、5店舗をめぐりきれなかった方にも、旅を楽しんでいただいたしるしとしてご用意していたものです。100名以上という数字は、そのまま「100通りを超える富山のめぐり方」があったということ。そう思うと、なんだかとても嬉しくなります。

5店舗達成 ― 総勢30名以上のお客様

そして、砺波店・戸出店・南砺店・総曲輪店・amida coffee 高岡大仏店の5店舗すべてをめぐりきってくださったお客様が、総勢30名以上。おめで鯛ケーキ（8号）の半額券へお引き換えいただきました。

呉西から呉東まで、5つのまちを本当にぐるりと一周してくださった方が、これだけいらっしゃったということ。台紙にシールが5枚きれいに並んでいるのを一緒に見て、「やりましたね！」とお声をかける――あの瞬間が、この夏いちばんの楽しみだったかもしれません。

高岡から、砺波から、南砺から、そして富山市から。足を運んでくださった皆さま、本当にありがとうございました。

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新しい出会いと、久しぶりの「おかえりなさい」

数字よりも何よりも、私たちにとって嬉しかったのは、この旅を通していただいた出会いでした。

「総曲輪に新しいお店ができたと聞いて、はじめて来ました」 そう言って台紙を受け取ってくださった、はじめましてのお客様。今まで私たちのお店を知らなかった方が、スタンプラリーをきっかけに戸出や南砺まで足を運んでくださって、「こんなところにもあるんですね」と驚いてくださる。そのやりとりのひとつひとつが、本当にありがたかったです。

そして―― 「久しぶりに来たよ」「ここのケーキ、昔よく買ってたわ」 長いこと足を運んでくださっている、顔なじみのお客様が、この機会にまた各店舗をめぐってくださったこと。これも、私たちにとって何より嬉しいことでした。

「南砺店ははじめて入ったけど、雰囲気がまた違うのね」 「大仏さんのお店のカステラ占い、引いてきたよ」 「総曲輪のタップコーヒー、あれ面白いね」

そんなふうに、店舗ごとの違いを楽しんでくださったお声をたくさんいただきました。私たちは同じ会社の同じブランドですが、それぞれのお店には、それぞれのまちの空気があります。砺波にはチューリップのまちの空気が、南砺には五箇山を抱えるまちの空気が、総曲輪にはまちなかの空気がある。それを、お客様のほうから見つけて、教えてくださった。これは、私たちにとって大きな発見でもありました。

「スタンプを集めること」よりも「富山をめぐる体験そのもの」を楽しんでいただけたら――企画にそう込めた願いが、ちゃんと届いていたのだと感じています。

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商品やサービスへの、たくさんのご感想

めぐっていただく中で、自家焙煎のスペシャルティコーヒーや、季節のスイーツ、テイクアウトのドリンクなど、私たちがつくるものを、いつも以上にたくさん味わっていただきました。

そして、それに対して本当にたくさんのご感想をいただきました。嬉しいお言葉も、「ここはこうだったらもっといいのに」というご意見も、どちらも同じくらいありがたく受け止めております。ふだんは一店舗でのご来店が多い中で、5店舗を横断して見ていただけたからこそ届いたお声も、たくさんありました。

いただいたお言葉は、スタッフみんなで共有し、これからのお店づくりにきちんと生かしてまいります。

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おめで鯛ケーキ半額券をお持ちの皆さまへ

5店舗達成でお渡ししたおめで鯛ケーキ（8号）半額券は、発行から1年間お使いいただけます。

ご予約制となっておりますので、お使いになる際は、お早めに各店舗までご相談くださいませ。お誕生日やお祝いごと、ご家族のお集まりなど、ここぞという場面でぜひご活用ください。繁忙期はご予約をお受けできない場合がございますので、日程が決まりましたらお早めにご連絡いただけると安心です。

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そして、次の旅へ

今回の「ひとやすみ富山旅」は、総曲輪店のグランドオープンという節目を、いつも支えてくださる皆さまと分かち合いたい、という思いから生まれた企画でした。

やってみて分かったのは、お客様のほうが、私たちよりずっと楽しみ方を知っていらっしゃるということでした。ドライブのついでに立ち寄る方、お子さんと一緒にスタンプを数える方、お仕事の合間に少しずつ進める方。ひとつの台紙から、こんなにいろんな過ごし方が生まれるとは、正直、思っていませんでした。

だからこそ、次もやりたい。

今回いただいたお声や、私たち自身が現場で気づいたことを持ち寄って、次回もまた、お客様に楽しんで、喜んでいただけるような企画を考えてまいります。今度はどんな旅にしようか――スタッフの間では、もうそんな話が始まっています。

季節を変えて、まわり方を変えて、また皆さまと一緒に富山をめぐれたら。そのときは、どうぞまたお付き合いくださいませ。

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改めまして、「ひとやすみ富山旅」にご参加いただいた皆さま、そして温かく見守ってくださった皆さま、本当にありがとうございました。

キャンペーンは終わりましたが、私たちのお店は、今日もいつもどおり開いております。旅の途中で見つけていただいたお気に入りの一杯に、またいつでも会いにいらしてください。

心やすらぐ一杯が、あなたの毎日にそっと寄り添えますように。

今日、どこでひとやすみしますか？

19HITOYASUMI COFFEE 砺波店 中山

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#ひとやすみ富山旅 @19HITOYASUMI COFFEE

# スペシャルティコーヒーの国際資格「SCA認定 Evolved Qグレーダー」取得のお知らせ

 

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このたび、19HITOYASUMI COFFEE 焙煎師の 渡邉功一*が、スペシャルティコーヒーの新しい国際資格 「SCA認定 Evolved（エボルブド）Qグレーダー」 を取得いたしました。

 

…と書くと、なんだか難しそうに聞こえてしまうかもしれません。

ですので、いちばん大事なことを最初にお伝えします。難しいことは、ぜんぶ抜きにして。

 私たちは、あなたにとっての「美味しい一杯」をお届けします。

 

今回の新しい資格でいちばん大きく変わったこと。それは、コーヒーの世界が 「これが正解、これは不正解」という上から下への決めつけ から、「人それぞれの美味しいを大切にする、多様性の世界」へと、はっきり舵を切ったことです。

 

老若男女を問わず、コーヒーが大好きな方も、これから好きになる方も。

あなたが「美味しい」と感じた一杯が、いちばんの正解。

私たちは、心からそう思っています。

 

このブログでは、

 

- 新しくなった「Qグレーダー」とは一体なにが違うのか

- なぜ、これほど大きな変更がなされたのか

- そして、なぜ焙煎師の渡邉が、この資格を取得する必要があったのか

 

を、富山のコーヒーラバーの皆さまに向けて、できるだけ分かりやすくお話しさせてください。

 

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*（注釈：焙煎中の渡邉功一。20年間、富山のコーヒーと向き合い続けてきました）*

 

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 そもそも「Qグレーダー」って、なに？

 

コーヒー好きの方でも、「Qグレーダー」という言葉は初めて耳にするかもしれません。

 

ひとことで言えば、コーヒーの品質を、世界共通のものさしで正しく評価できることを証明する国際資格 です。

 

ワインに「ソムリエ」がいるように、コーヒーにも、その味わいや香り、品質を専門的に見極めるプロフェッショナルがいます。それが **Qグレーダー** です。世界中で通用する、いわば 「コーヒーの目利き」の国際ライセンス だとお考えいただければ分かりやすいと思います。

 

渡邉功一は、2012年にこのQグレーダー（CQI認定）を取得して以来、3年毎の更新試験にも4回継続して味覚や嗅覚、視覚の感応試験もパスして現在もこの資格を保有しております。　

当時から、「長年この富山に根を張り、富山を美味しいコーヒーでいっぱいにしたい」その一心で、事業を続けてまいりました。

 

そしてこの資格は、お店で美味しいコーヒーをお出しするためだけのものではありません。正しい知識と、正しい抽出を、一人でも多くの方にお伝えするためのものでもありました。

 

これまで、コーヒー教室やバリスタトレーニングなどを通じて、

 

- たくさんの生徒さん

- 一緒に働くスタッフ

- 飲食店の皆さま

- 企業・会社の皆さま

 

に、確かな知識と技術をお届けしてきました。「富山のコーヒー文化そのものを、少しでも豊かにしたい」。その思いは、今もまったく変わっていません。

 

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*（注釈：コーヒー教室／バリスタトレーニングの様子。「正しい知識を、地元の皆さまへ」）

 

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 2025年、コーヒーの「世界基準」が大きく生まれ変わりました

 

ここからが、今回いちばんお伝えしたい本題です。

 

実は2025年、このQグレーダー制度に、約20年ぶりとなる、歴史的に大きな変更 がありました。

 

これまでQグレーダー制度を約20年間運営してきたのは「CQI（コーヒー品質協会）」という団体でした。それが2025年10月、世界最大のスペシャルティコーヒーの団体である「SCA（スペシャルティコーヒー協会）」へと運営が引き継がれたのです。

 

そして、ただ運営団体が変わっただけではありません。

評価の中身そのものが、新しい考え方「*

CVA（Coffee Value Assessment／コーヒー・バリュー・アセスメント）」に基づいて、根本から刷新されました。

 

この新しい仕組みに対応した資格こそが、今回渡邉が取得した 「Evolved（＝進化した）Qグレーダー」 です。

 

渡邉が2012年に取得していた資格は、この新制度へと正式に移管され、新たにEvolved Qグレーダーとして認定されました。世界が新しい基準へ進化するそのタイミングに、しっかりと足並みを揃えることができたのです。

 

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*（注釈：世界共通のものさしで、コーヒーと向き合います）

 

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 一体、なにが違うの？──「決めつけ」から「多様性」へ

 

では、新しいEvolved Qグレーダーは、これまでと何が違うのでしょうか。

ここが、いちばん面白くて、いちばん大切なところです。

 

これまでの評価：「100点満点」の一本道

 

これまでのコーヒーの評価は、ものすごく簡単に言うと 「100点満点で、何点のコーヒーか」 という、たった一本の点数で決めるやり方が中心でした。

 

もちろん、これは品質を世界で共通化するうえで、とても大きな役割を果たしてきました。けれども、この方法にはひとつ、窮屈なところがありました。

 

それは、「この味が上、この味が下」という、上から下への序列がはっきり決まってしまう こと。

言ってしまえば、「コーヒーグルメな人」「コーヒーマニアックな人」が良いと決めた味が”正解”で、それ以外は”下” ……という、どこか決めつけのような空気があったのです。

 

「酸味が華やかでなければ高得点になりにくい」

「こうじゃなきゃいけない、ああじゃなきゃいけない」

 

そうした、ちょっとややこしくて、ちょっと敷居の高い世界でした。

実際に私も相当この敷居の高さや 情報量の多さや業界の定める基準の高さや細かな定義などにとても疲れていました…

そして、新しい時代へ

新しい評価：「描写」と「好み」を、はっきり分ける

 

新しいCVAでは、ここに大きな発想の転換がありました。

 

それは、「そのコーヒーがどんな味か（客観的な描写）」と、「それをどれだけ好きか・価値を感じるか（主観的な好み）」を、はっきり切り分けるという考え方です。

 

- どんな味か … これは、良い悪いを抜きにした、ただありのままの味わいの描写。

- どれだけ好きか … これは、人によって、文化によって、その時々によって違っていい、自由なもの。

 

つまり、「美味しい・美味しくない」は、もう誰か一人が上から決めるものではない のです。

 

新しい仕組みでは、味わいを評価するときに、専門家だけでなく、ふだんコーヒーを楽しむ一般の方も含めた 多様な人たちの「好き」を大切にする方向へと進んでいます。「酸味」「甘さ」「口当たり」といった一つひとつの要素も、優劣ではなく、それぞれの個性として とらえます。

 

さらにこの新しい評価は、カップの中の味わいだけでなく、

 

- そのコーヒーがどこで、どのように作られたのか

- 生産者の物語や、その背景にある価値

 

といった、コーヒーが私たちの手元に届くまでのすべての物語も、大切な「価値」として見つめます。

 

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*（注釈：コーヒーチェリー。母なる大地・地球からの、素晴らしい恵みです）

 

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なぜ、これほど大きな変更が必要だったの？

 

では、なぜここまで大きく、世界の基準が生まれ変わったのでしょうか。

 

その答えは、とてもシンプルです。

 

「コーヒーの美味しさは、ひとつの正解に縛られるものではない」 と、世界がはっきり気づいたからです。

 

たった一本の点数で順位をつけてしまうと、世界中にあるはずの、無数の多様な美味しさが、すべて「狭い枠」の中に押し込められてしまいます。本当はもっと自由で、もっと豊かなはずの味わいの世界が、窮屈になってしまうのです。

 

国が違えば、文化が違えば、好みも違う。

年齢が違えば、その日の気分が違えば、求める一杯も違う。

 

それは、間違いではありません。むしろ、それこそが豊かさそのものです。

 

新しいCVAは、こうした 「品質は、固定されたものではなく、その人・その場面によって変わっていくもの」 という、しなやかで、開かれた考え方を中心に据えています。凝り固まった序列から離れ、多様性をまっすぐに受け入れる。そんな、より包み込むような世界へと、コーヒーの評価そのものが進化したのです。

 

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 ではなぜ、19HITOYASUMI COFFEE 渡邉はこの資格を取得したのか？

 

ここまで読んでくださった方なら、きっともうお分かりかもしれません。

 

渡邉が、この新しいEvolved Qグレーダーを取得した理由。

それは、この新しい考え方が、私たち19HITOYASUMI COFFEEが20年間ずっと大切にしてきた思いと、まっすぐに重なったからです。

 

「ちょっと、ひとやすみ　いかがですか？（just take a little break）」。

私たちのお店の名前(ヒトヤスミ)には、肩の力を抜いて、ほっと一息ついてほしい。そんな世知辛く日々多忙で情報が溢れている現代人への、そんな願いが込められています。

 

難しい理屈やうんちくを、最初から全部知っている必要なんてありません。

「これが上等、これは格下」なんて、決めつける必要もありません。

 

ただ、あなたが一口飲んで「あぁ、美味しい」と笑顔になってくれる。

私たちが本当に届けたいのは、いつだって、その一杯だけです。

 

長年この地に根を張り、富山を美味しいコーヒーでいっぱいにしたい。

そして、正しい知識と正しい抽出を、一人でも多くの方へ。

 

その歩みを20年間続けてきた私たちにとって、「多様性こそが中心」という新しい世界基準は、まるで答え合わせのようでした。だからこそ渡邉は、この進化した資格を、確かな決意を持って取得したのです。

 

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*（注釈：「ひとやすみ」のひとときを、富山の皆さまへ）

 

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これからの19HITOYASUMI COFFEE へ

 

コーヒーは、母なる大地・地球からの、素晴らしい恵みです。

 

その恵みを、特別な誰かのためだけでなく、老若男女を問わず、あらゆる人々が、もっと気軽に、もっと楽しく味わえる。 今回の世界基準の進化によって、その環境がいよいよ整ったと、私たちは心から感じています。

 

こうじゃなきゃいけない。ああじゃなきゃいけない。

そんなややこしいことや、難しいことは、いったん全部、度外視して大丈夫。

 

視界がパッと開けたような、シンプルで、分かりやすくて、開かれた世界。

これからのコーヒーは、きっとそんな世界です。

 

私たち19HITOYASUMI COFFEEは、新しくなったEvolved Qグレーダーの確かな目と、変わらない「ひとやすみ」の心で、これからも富山の皆さまに寄り添ってまいります。

 

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 結びに

 

最後までお読みいただき、ありがとうございました。

 

専門的なお話も少しありましたが、お伝えしたいことは、ずっと変わりません。

 

どうか、難しく考えないでください。

 あなたにとっての「美味しい一杯」が、いつでも、いちばんの正解です。

 

その一杯を、富山のこの地から、心を込めてお届けすること。

それが、私たち19HITOYASUMI COFFEEの、変わらない約束です。

 

ぜひ一度、お近くの店舗へ、ひとやすみしにいらしてください。

あなたの「美味しい」に出会える一杯を、スタッフ一同、心よりお待ちしております。

 

**19HITOYASUMI COFFEE 焙煎師　渡邉功一**

 

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*（注釈：19HITOYASUMI COFFEE のロゴ、「あなたの”美味しい”に、会いに来てください」）